آیا رنگ عسل نشان دهنده اصل بودن و کیفیت عسل است؟

مردم هنگام خرید عسل اولین چیزی که میبینند رنگ عسل هست. اگر چه از روی رنگ عسل میتوان اطلاعاتی در مورد عسل به دست آورد اما به هیچ وجه نمیتوان اصل بودن آن را تعیین کرد.

آیا رنگ عسل نشان دهنده اصل بودن و کیفیت عسل است؟

خیر برخلاف تصور عموم از طریق رنگ عسل نمیتوان به و یا تقلبی بودن آن پی برد. خیلی از مردم تیره بودن را نشانه کیفیت میدانند اما عسل می تواند تقلبی باشد و با حرارت دادن تیره شده باشد. البته باید توجه داشت تحقیقات نشان داده است که عسلی که رنگ آن به صورت طبیعی تیره است مقدار آنتی اکسیدان و مواد معدنی بیشتری دارد.

چه چیزی باعث روشن شدن یا تیره شده رنگ عسل می شود؟

رنگ عسل چه تیره و چه روشن نشان دهنده منشا گیاهی یا همان است و با توجه به مواد معدنی و اجزای دیگر موجود در شهد رنگ ثابت عسل مشخص می شود. البته شرایط نگهداری و حرارت هم روی رنگ عسل تاثیر می گذارد به این صورت که حرارت زیاد و گذشت زمان باعث تیره شدن عسل می شود.

آیا رنگ عسل در طول زمان تغییر می کند؟

عسل با گذشت زمان تیره تر می شود اما میزان تیره شدن به نوع عسل از نظر اسیدیته و میزان نیتروژن و گلوکز موجود در عسل بستگی دارد. به طور کلی تیره شدن عسل به دما بستگی دارد و در دماهای بالاتر سریعتر اتفاق می افتد.

به طور کلی عسل های روشن طعم ملایمی دارند و عسل های تیره طعم تندی دارد اما این موضوع عمومیت ندارد و می توان مثال هایی پیدا کرد که این طور نیستند.

عسل چه رنگی هست؟

رنگ عسل با توجه به اینکه زنبورعسل برای تولید آن بیشتر از شهد چه گلی استفاده کرده است متفاوت است اما توسط اداره کشاورزی آمریکا به هفت رنگ تقسیم میشود که عبارتند از کهربایی تیره، کهربایی، کهربایی روشن، کهربایی خیلی روشن، سفید، سفید روشن، سفید آبکی.دامنه این رنگ ها را میتوانید در شکل زیر ببینید

آیا از عسل میتوان در محصولات غذایی به عنوان ماده افزودنی جهت تغییر رنگ استفاده کرد؟

بله در بسیاری از مواد غذایی می توان از عسل استفاده کرد. در بیسکوییت ها استفاده از عسل تیره یک تیرگی خاص به آن میدهد و در نوشیدنی ها و شربت ها یک رنگ طلایی منحصر به فرد ایجاد می کند. استفاده از عسل به جای شکر در صنایع غذایی منجر به افزایش سلامت جامعه نیز می شود